IIDEA AGAVE SYRUP／イデア アガベシロップ
高級テキーラと同じ原料、有機ブルーアガベから作られたアガベシロップ。甘味は砂糖の1.3倍で使用量も少なくすむため、カロリーを気にする方に。また、低GI値で血糖値の急激な上昇を抑えたい方にも人気だそう！
そのままヨーグルトやドリンクに加えても美味しいけれど、私は調理や下ごしらえで使うのが気に入っています。程よい甘味のため、これひとつでみりんと砂糖のかわりに。普段、はちみつを使うことが多いのですが、料理によってはあまり強い甘味はいらない、なんて時に便利ですね。
例えば、ポークジンジャー。トンカツ用豚肉をフォークでピケし、アガベシロップを薄く塗って少々置きます。それをフライパンで軽く焼き、醤油とすりおろし生姜、酒を加えて蒸し焼きに。甘味の保水効果でお肉もしっとり柔らか、穏やかな甘みとツヤ感あるいい仕上がりになります。あと、筑前煮やきんぴらなどの和食系に使うことが多いかな。結構使い勝手がいいです、これ。
イデアアガベシロップは伊勢丹や紀ノ国屋、オーガニック系のショップなどにあります。
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【お知らせ】
▼4月5日18時30分ごろ、NHK福島局で「かんたんごはん」が放送されます。
こちらは昨年放送されたNHK「こんにちはいっとろっけん」（関東圏）で紹介したレシピを再度。とっても有難いことです。が、福島県の皆さんは「野口英世」という名前に敏感なんじゃないか、とふと頭をよぎりました。見逃しておくれ。ネタでもワザとでもない、ただの偶然ですから（まさか運命？汗）。
▼3月29日発売の「週刊文春」（2012年4月5日号）、今週のBEST10「おいしいソース」でコメントしています。
ソースは粉モノ文化と発展を遂げ、独自性、地域性がかなりある、興味深い調味料。参考になりましたら。
▼All About「調味料」でレシピアップしました。
一度で二度楽しめる調味料レシピです。話題の塩麹で豆乳マヨネーズを作りましょう。あっという間にできちゃいますよ。
こちらも調味料レシピ。混ぜるだけなんですが、なぜかクセになるソースです。ヨーグルトと味噌は発酵食品なので相性もいいですしね。