【レシピ】ふわとろスパニッシュオムレツ
スパニッシュオムレツとオープンオムレツのいいとこ取り、ふわとろ簡単オムレツです。冷蔵庫にある材料や旬の野菜を使って、ブランチやあと一品なんてときにおすすめです（私もちょうどまかないで作りました）。
【レシピ】ふわとろスパニッシュオムレツ
▼材料／2人分
卵3個、マヨネーズ大さじ1、牛乳大さじ1、塩少々、胡椒少々、オリーブオイル大さじ1、ピザ用チーズ適量
（具）しめじ1パック、玉ねぎ1/2個、アスパラ2本、パプリカ1/4個
▼作り方／15分
1．しめじは石づきを切り落とし、小房にわける。玉ねぎ、パプリカは角切りにする。アスパラは1センチの小口切りにする。
2．ボウルに卵、マヨネーズ、牛乳をいれ、よく混ぜる（マヨネーズはある程度むらになっても大丈夫）。
3．小さめのフライパンにオリーブオイルをいれ、中火でしめじ、玉ねぎ、パプリカ、アスパラを炒める。途中、塩、胡椒をふる。
※出来上がり写真は22センチのフライパンで作ったので薄めです。18から20センチ程度のフライパンを使う、もしくは材料を増やして作るとかわいいです！
4．卵液を流し入れ、軽く全体を混ぜたら、弱火に落とし、ふたをする。周りが焼けて、表面が半熟状になったら、ピザ用チーズをふりいれる。チーズがとけたら、お好みで胡椒をふって出来上がり。
チーズと卵がとろりな、オープンタイプの具沢山オムレツにしてしまえば、いわゆるスパニッシュオムレツにありがちな、ひっくり返す手間と失敗の心配も解消です。具材には火が通っているので（そこは気にせず）、ふたをつかって弱火で加熱するのがきれいに作るポイントです。
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