【レシピ】カネトシさんの柚子で作る、柚子ジャム（柚子マーマレード）
遅ればせながら、自作の柚子ジャムです。自画自賛もどうかなと思いますが（汗）、でもやっぱりこれ以上の素材はないため絶品かと。そして、差し上げた方々にも喜んでいただきました。そんなわけで、もう手元にはないけど（笑）。
思い返せば、昨年末、夏ミカンサイズの香り高い柚子がたっぷり、サプライズで届きました。その贈り主は私もかねてより愛用、枯木ゆずぽんずで有名な神戸のカネトシさん。いつも使っている柚子商品がこの子達から（食の仕事をしている者は食材を擬人化してしまうクセがあります）出来ているのだ、と思うと自ずと気合いも入りますね（笑）。
この柚子は昨年お手伝いさせていただいた柚子本（主婦と生活社「ゆずが効く！」と角川SSコミュニケーションズ「ゆずダイエット」）のお礼とございましたが、いやいや、感謝と御礼は私の方から申し上げるべき。美味しいものと素晴らしい経験を有難うございました。またいつか機会がございましたら。
では、覚書ではありますが、柚子ジャム（柚子マーマレード）のレシピを紹介してみますね。お好みに合わせて、作りたい分量で簡単失敗なくできますよ。
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【レシピ】 柚子ジャム（柚子マーマレード）
▼材料
柚子材料（ゆでこぼした皮、実、果汁、皮と種を煮だした汁）の合計で約600g（果実そのままでは800から900g相当）／砂糖（柚子材料の50％を目安）約300g
※使用の柚子によりとれる柚子材料の量もかわってきます。砂糖は柚子材料を計量した上で加えていくのがGOOD！これならいつものジャムを作る感覚でのぞめますね。あくまで目安ですが、上記分量で3瓶ほど（ボンヌママンのジャム瓶サイズで）できます。
▼作り方
1．柚子はりんごの要領でくるくるとむきます。白い綿が少し入っても大丈夫、このあとしっかりゆでこぼします。
2．むいた皮は千切りにします。綿つきの果実は横半分に切り、とりだせる果実はとりだし、果汁もしっかりしぼります。しぼった後の実や種もこのあと使うので捨てないでください。
3．鍋にたっぷりの湯を沸かし、千切りにした皮を3回ゆでこぼします。同時に別の鍋にしぼった後の実と種、ひたひたより気持ち多めの水を加え、10から15分ほど煮ます。粗熱がとれたら、ざるでこし、煮だした汁をとりだします。
4．鍋にゆでこぼした皮、煮だした汁、あらかじめとりだした果実と果汁を入れ、適量の砂糖を加えます。※この時スケールを使い、柚子材料の重さを把握し、その50％量の砂糖を加えると良い、楽です！甘さはお好みで調整してくださいね。酸味が強いと感じたら、途中で砂糖を足しても大丈夫。糖分を低く作れば日持ちも落ちますので、そこだけご注意くださいね。
5．弱火でことこと、ことこと煮ます。とろみがついたら、出来上がりです。
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【お知らせ】
今日はお知らせが盛りだくさん（笑）、どうぞよろしくお願いします。
▼NHK「こんにちはいっと6けん」、かんたんごはんのコーナーで4レシピを紹介します。
放送予定日は、2月23日（水）、2月28日（月）、3月7日（月）、3月14日（月）の、11：45頃から約5分間です。
が、国会中継により放送日がずれる可能性もあります！その場合は放送日前日の夕方に分かるので（涙）、ツイッターやブログなどでもお知らせいたしますね。お時間がございましたら、ご視聴よろしくお願いします。
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▼パナソニックのWEBで、私のインタビューとレシピが掲載されています。
Panasonic／Talking about COFFEE vol.1 コーヒーがもっとおいしくなるレシピ。料理研究家 野口英世
今回、パナソニックさんでは初のお仕事。こちらチームノグチで携わらせていただきました！個人的には夜カフェレシピの雰囲気が好き。ご担当者をはじめ、撮影メンバーがすごく刺激的で、楽しい現場の雰囲気ごとお伝えできたら嬉しいです。相変わらずな私のいけてなさには目をつぶって（笑）、ご覧くださいね。どうぞよろしくです、ペコリ。
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ここからは私に関することではありませんが、私自身とっても楽しみにしているのでね。
▼若杉聖子さん個展情報、松屋銀座
2月22日（火）から3月1日（火）まで（10時から20時、最終日は18時終了）、松屋銀座7階ギャラリーにて。
今年も活動的な若杉さん、ますます作品は洗練されていきますね。今回は銀座なので行きやすいかと思います。皆さま、この機会に是非、素敵な作品で眼福を。
おっと、次も銀座。なんと3月1日だったら、はしごもできますね。
▼河田ヒロのコラージュレッスン 第1回グループ展
3月1日（火）から3月6日（日）まで（11時から19時、最終日は17時終了）、銀座ACギャラリーにて。
銀座ACギャラリー 中央区銀座5-5-9阿部ビル4階 Tel/Fax 03- 3573-3676
おぉヒロ先生、私の春菊ジェノベーゼを作ってくださっているぅ！お試し下さり有難うございます。素敵なお写真にも惚れ惚れです（今日の一番嬉しいこと・涙）。で、このグループ展。私の友人も出展するので、今から楽しみなのです。とっても頑張っていたからね。
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どうしたもんだか、最近とみに忙しい。ここしばらくは休みも週末もなく、馬車馬のごとく頑張ります（平日のみならず、週末にも撮影が・・・）。私の場合、仕事が趣味で、一番好きなことなので、可能な限り突っ走ろうと思いますが、でも体調は万全なのでご心配なく！
多分、ここ2週間、ブログは更新できないかもしれませんが（汗）、ツイッターでは日々ゆるくつぶやいております。何かありましたら、気軽にフォロー＆声をかけてくださいね。
皆さま、風邪など召されませぬようご自愛くださいね。ではまた。