【レシピ】ゆり根ペースト＆スープ
私が一番好きな食べ物はゆでただけのゆり根・・・というと驚かれるけど（笑）、でも冬のおやつにちょうどいいのです（ただのつまみ食い？）。ゆり根ペーストはじゃがいもと里芋、栗の間といった味わい。あまりに簡単でレシピ未満ですが、ペースト＆スープの2段活用で楽しめるので便利。冬のおもてなしにもおすすめです。
【レシピ】 ゆり根ペースト＆スープ
▼材料
ゆり根2個、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、牛乳適量、カレーパウダー少々
▼作り方
1．ゆり根は一片ずつはがし、洗います。
2．沸騰した湯でゆでます。まわりがうっすら透き通ったらOKです。ゆで上がったら、ざるに上げ、茶褐色に汚れた部分のみ、ナイフで薄くそぎます。※ゆですぎないよう、味見をしてみましょう！大きい片から湯に加えていくと、ゆで上がりが同じになります。
3．フードプロセッサーにゆり根、塩、オリーブオイル、牛乳大さじ1、カレーパウダーを加え、撹拌します。使用のゆり根によって水分も若干かわってくるので、柔らかさは牛乳で調整してください。
まずはペーストでブルスケッタやディップとして楽しんで、余ったら、牛乳で伸ばしてスープに、というのが、おすすめの2段活用法です。参考までに、先日の女子会でのブルスケッタを（食事中、適当に撮ったiPhone画像、見づらいですがお許しを）。
スパイスはカレーパウダーなど（お好みのスパイスでOK）。というのも、ゆり根は味が柔和なので、少しだけ輪郭を出すべく使っています。だからスパイスの存在を感じるほどではなく、軽く加えるのがポイントです。
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【お知らせ】
▼All About「簡単スピード料理」、レシピアップしました。
【レシピ】 簡単美味！れんこんナムルの作り方 http://allabout.co.jp/gm/gc/374935/
地味だけど滋味に美味しいメニューかと。というか、多分、ゆでた蓮根そのものが好き（ゆり根と同じですね・笑）。シンプルだけど、その分アレンジもききます。今の季節、ほうれん草やブロッコリー、カリフラワーで作ってもいいですね。