HALEN MON（ハレン・モン）アングルシー自然海塩
ちょっと前の【レシピ】セミドライトマトで触れた、愛用の塩はHALEN MON（ハレン・モン）。イギリス・ウェールズ、アングルシー島の自然海塩です。
これは昨年（2008）のFOODEXで見つけたお塩で、未だ店頭では見かけないので、WEB（ケンコーコムとかで見つかります）にて購入しています。
普段使いに便利な自然海塩をグレードアップさせた感じで、目立った派手さはないけれど滋味に美味しいです。粗めの粒を指でひねりながら加えていると、何か料理している、ちょっぴりプリミティブな気分になります（なんのこっちゃ）。で、かけ塩＆つけ塩ポジションで、食材とその存在を張らせたいときにはスモークタイプを。また、他の調味料（バターやオイルなども含む）となじませ、素材の美味しさを引き出したいときにはノーマルタイプを、と使い分けています。
香りのように、旨みが口の中で変化する調味料はおもしろい、個人的にこういったものが好きです。そう、ちょっと前のメルマガで紹介した魚醤もこんな印象です。美味しくなるだけでなく、料理がしたくなる調味料っていいですね。
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大変遅くなりましたが、諸々お知らせです。
【レシピ】ふっくら簡単！煮込み風ハンバーグの作り方／All About「スピードレシピ・料理」と、ただいま発売中のsaita（セブン＆アイ出版）でパパイヤの選び方や簡単レシピを紹介しています（ページは後日書きます、すみません）。
お時間ございましたら、チェックしてみてくださいね。どうぞよろしくです。