【レシピ】シンプル・マドレーヌ＆レモンカード
レモン風味のシンプル・マドレーヌとレモンカードです。
マドレーヌはレモンカードと食せばより美味、味の変化を楽しむのも興。マドレーヌには果皮、レモンカードには果汁、この2つでレモン1個使いきり、ワンセットがマイベスト。
なお、2レシピとも材料「50」ベースで簡単！よって気が向いたら、ぱぱっと作れるシンプル・スイーツの代表格です。ちょこっと甘いものが食べたいとき、急な来客、なんて日にも便利ですね。
だからといって、我が家でこれを召し上がった方、手抜き、忙しかった、という理由からではありませんの（多分）、ちとボケツ気味だわね（笑）。
※今日の写真はクリックで大きくなります。
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【レシピ】 シンプル・マドレーヌ
材料……
卵1個、無塩バター50g、薄力粉50g、ベーキングパウダー小さじ1/4（1g弱）、グラニュー糖50g、レモンの皮1個分
作り方……
【1】 オーブンは170度で予熱。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。バターは溶かす。レモンの皮（黄色い部分のみ）はすりおろす。型に溶かしバター（分量外）をぬり、粉（分量外、あれば強力粉、なければ薄力粉）を薄くふる。
【2】 卵にグラニュー糖を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
【3】 ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるよう混ぜる。溶かしバター、すりおろしたレモンの皮をを加え、つややかになるよう混ぜる。
【4】 型に生地を入れ、170度で約15分焼く。
グラニュー糖の一部をはちみつで作っても。また、レモンをオレンジにかえてもグッド、そのときはオレンジカードを作りましょう。
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【レシピ】 レモンカード
材料……
卵黄1個、無塩バター50g、グラニュー糖50g、レモン果汁50ml
作り方……
【1】 レモンはそのままレンジで約30秒加熱。半分に切り、果肉に切り込み入れ、しぼる。
【2】 耐熱容器にレモン果汁と小さく切ったバター、グラニュー糖を入れ、そのまま（ラップをせずに）レンジで1分30秒加熱。取り出して、バターの溶け残りがなくなるよう混ぜる。
【3】 茶こしでこしながら、卵黄を加え、よく混ぜる。そのまま（ラップをせずに）レンジで2、3分加熱。目安は全体がふわっと泡立ち、20秒経ったら取り出す。
【4】 レンジから出し、生地をすくい上げてみると、とろみをおびて、ゆるくたれるような状態に。これをよく混ぜ、粗熱がとれるまでおいておく。するとまったりクリーム状になる。保存は冷蔵庫で、早めに食べましょう。
卵黄のみで作るので、オレンジイエローのビビッドなレモンカードに。卵白が余っても…と感じたら、卵1個で作ってもOKです（いくぶんマイルドな味わい＆色味に）。甘いものがお好みの方はグラニュー糖を増やして作っても。また、レンジレシピですが、小鍋でかき混ぜながら作ることもできます。
焼き菓子やパンケーキにそえたり、アイスクリームにかけても爽やか。甘さ控えめなので、マスタード、オリーブオイルと合わせて、ますのソテーやポークソテー（予めオリーブオイル＋塩＋オリーブオイルでマリネ）などのソースにも使えます。また、マヨネーズと合わせて、温野菜やシーフードのサラダソースとしても。