【レシピ】夏はラタトゥイユ・チキン！
夏は赤い食べ物を味方に、エネルギッシュにまいりましょう。今日はここでお手軽レシピ（懐かしのガイドサイト名・笑）を書いてみます。
【レシピ】ラタトゥイユ・チキン（20分／2ー3人分）
【材料】とりもも肉1枚／ナス1本／ズッキーニ1/2本／セロリ1/2本／玉ねぎ1/4個／パプリカ1/4個／トマトジュース1缶（190cc）／コンソメ1キューブ分（粉末5g）／はちみつ小さじ1／小麦粉大さじ2／オリーブオイル大さじ1／塩コショウ適量
【作り方】鶏肉は一口大に切り、塩コショウ、小麦粉を薄くまぶす。野菜は適当なサイズに切る（材料のサイズは揃えるのがグッド）。フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で鶏肉がきつね色になるまでソテー。野菜を加えてソテー。トマトジュースとコンソメ、はちみつを加えて、全体を軽く混ぜたら、ふたをして中ー弱火で7、8分煮る（香りづけにローズマリーを加えても）。食べる際、お好みでオリーブオイルをまわしかけても。
夏野菜とチキンをトマトジュースで煮込む、フライパンひとつの簡単レシピです。あらかじめ鶏肉に小麦粉をまぶすのがポイント。するとソースがいい具合に絡み、短時間調理でもこなれた一体感。また、煮込みすぎないので、野菜の美味しさも味わえます。
もちろんレシピに決まりはないので（おなじみの言い回しかも・・・）、ニンニクを加えたり、コンソメをアンチョビにかえたり。生姜やちょっぴりの醤油で和風にしたり。それからスパイスでエキゾチックにも。五穀米とワンプレートブランチもOK！こんな風にサイドにもメインにもと、融通が利くレシピが好きです。
それから昨夜、All Aboutにアップしたアボカドとエビのサラダです。こちらもよろしくです。
アボカドを使ったサラダは皮をカップにして盛り付けると雰囲気アップ。おうちでデリ気分を味わいましょう。何事も気分が大事な私です（笑）。