−材料 ３〜４人分−
パプリカ １個
（今回は色違いを１／２個ずつ）
ピーマン ３個
なす ２本
たまねぎ １個
ズッキーニ １本
しょうが １／２かけ
にんにく １かけ
トマトの水煮缶 １缶
◇黒酢 大さじ１
◇しょうゆ 大さじ１
◇はちみつ又は砂糖 大さじ１
オリーブオイル 大さじ２
塩コショウ 適宜
−作り方−
１ しょうがとにんにくを粗みじんに切る
野菜を好みのサイズに切る
（ズッキーニやなすはピーラーで縞模様
に皮をむき、それから大きめにきると
仕上がりがきれいです）
２ 鍋にオリーブオイルとしょうが
にんにくを入れ、火にかける
焦がさないよう混ぜながら香りを引き出す
３ 野菜を加え、全体にオイルが回るよう炒める
４ トマト缶と◇の調味料を加え
（ホールタイプは鍋の中で潰す）
フタをして弱火で２０分
※野菜の水分とトマトで煮込んでいきますが
水分が飛びすぎて焦げつきそうでしたら
水を加えて下さい
５ 水分がなくなれば出来上がり
味が薄いと感じたら
塩コショウで調整して下さい
６ そのままでも美味しいですが
冷しても美味
|
−メモ−
お野菜はお手元にあるものでどうぞ
いんげん、ししとう、マッシュルームに
崩れるけどかぼちゃも美味しい
お箸で頂きたくなる
ちょっと和風なラタトゥイユ（カポナータ）です
煮込みすぎず、野菜の旨味を味わって下さい |
